西门饽礻
2019-08-30 04:28:01

B ATON ROUGE,La。(美联社) - 有些人可能质疑Chris和Sommer Wadsworth对减速的定义。

去年八月,当他离开餐厅IPO担任行政总厨时,他每周工作六十天,每周工作80小时。 他们卖掉了食品卡车Sommer Wadsworth,他以前是一名特殊的教育老师,一直在配备。 他们也有调味品,他一直在用餐。

这对夫妇共有六个孩子,年龄在2到12岁之间,他们开始了一个新项目 - 创建和开设一个非营利性的烹饪培训设施,旨在为面临风险的青少年和贫困青少年提供烹饪和接待培训。

据路易斯安那州烹饪杂志报道,现年36岁的克里斯沃兹沃思是网络系列中的“帕德玛精选”之一,该系列预览了顶级厨师新奥尔良,并且是2013年的“厨师观察”。 来自Chefs to Watch计划的收益支持CaféReconcile,它为新奥尔良市中心的青少年提供烹饪培训。

“2013年,我刚被提名为值得关注的厨师。事情正在失控。我想休息一下,”他说。 “在新奥尔良举办的CaféReconcile令人大开眼界。这是我能做到的。”

因此,这对夫妇开始在巴吞鲁日寻找位置,以开设类似的教育场所。 他们在巴吞鲁日市中心一栋有106年历史的建筑中找到了它。

他们还找到赞助商并获得捐赠的餐厅设备,开始Triumph Kitchen,这将为16-22岁的学生提供为期12周的内部培训计划,以及为期两周的就业安置计划。

“这三个月每名学生将花费2,500美元,但孩子们不需要花钱,”Chris Wadsworth说。

Wadsworths表示,学校将帮助年轻人掌握有关餐饮业的工作知识以及获得工作所需的技能。 “我们的目标是让孩子们获得长期目标,并与未来的导师建立起来,”Chris Wadsworth说。 他们的计划是每14周为15-20名学生提供服务。

学生们将在周一至周五上午7点至11点为咖啡馆提供咖啡吧和咖啡。 没有定价; 客户将被要求捐赠他们可以参加的计划。

他们说,学校得到了当地餐馆社区的大力支持。 其顾问委员会包括John Snow和Taco do Paco食品卡车; Tommy Talley,TommysTV; 2 Ondred Oaks品牌管理的Molly McWhorter; 查尔斯皮尔斯与我和我的大口广播节目; 和Baton Rouge的“Bite and Booze Radio Show”中的Jay Ducote。

31岁的Sommer Wadsworth是Triumph Kitchen的总裁,将成为学校的“生活教练”。

一份学校宣传册上写道:“许多学生在家中长大,他们没有学到一些我们经常认为理所当然的基本生活技能。”

Sommer Wadsworth将专注于弥合这一差距,教学生如何制定家庭预算,购买和计划健康膳食,撰写和建立一个résumé,以及面试工作。

Chris Wadsworth将负责烹饪方面,餐厅培训和服务步骤。 他将得到路易斯安那州烹饪学院毕业生Pousge Lucas的主厨以及演讲嘉宾和导师的帮助。

四位艺术家在占地5300平方英尺的建筑中绘制了色彩鲜艳的壁画,其中包括一个2,700平方的食物厨房,厨房实验室和教室,以及办公室。

Sommer Wadsworth说:“设施内部将没有白色的墙壁”。

相反,墙上将包括艺术作品 - 有些是涂鸦风格 - 由四位艺术家表达他们对Triumph Kitchen和路易斯安那文化的看法。 此外,当地企业和支持者正在赞助以路易斯安那主题公司徽标设计的墙面空间。 一年后,可以更新或重新设计空间。

克里斯沃兹沃思说他很了解已故的乔治罗德里格,他对沃兹沃思的生活有影响。 因此,他确保一面墙上有一幅壁画,以纪念罗德里格和乔治罗德里格艺术基金会,该基金会与路易斯安那餐厅协会教育基金会合作,为路易斯安那州的年轻人提供教育机会。 这幅壁画由麦金利高中学生Tevin Pugh绘制,15岁。

除捐赠,咖啡店和壁挂空间赞助外,还将通过销售学生制作的泡菜和蜜饯来筹集支持学校的资金; 租用一间带有完整音频视频装置的会议室; 餐饮; 和休闲烹饪班。

Chris Wadsworth说,学生必须表达对烹饪或酒店业的兴趣。 “我们不允许有过往暴力犯罪或性犯罪的学生。他们必须接受预先筛选和药物测试。在学校期间会有随机药物测试,我们不会容忍吸毒或酗酒。”

因为许多学生没有支持系统和支持,Triump Kitchen的标志有凤凰翅膀和盾牌上的叉子。

“凤凰翼意味着他们可以超越他们的过去,而叉子将把它们带到那里,”他说。

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信息来自:倡导者,http://theadvocate.com